Dale un toque dominicano a tu cena navideña: Pasteles en hojas

24 guineos verdes

2 plátanos maduros

1 libra de yautía blanca

1 libra de yautía amarilla

1 litro de leche

2 cucharadas de bija (colorante natural)

3 cucharadas de sal

1/2 libra de manteca vegetal

Picadillo bien jugoso (ver picadillo)

Cordón para amarrar los pasteles

Hojas de plátanos verdes

2 naranjas agrias

Por cada litro de agua usada para cocer los pasteles agregue al agua una cucharada de sal.

Picadillo o Relleno:

2 libras de carne de masa molida

1 cajita de pasas

2 aiíes grandes

salsa a gusto

1 cebolla

5 ajíes gustosos

6 dientes de ajo

3 cucharadas de aceituna

3 cucharadas de alcaparras

6 tomates pequeños maduros

3 cucharadas de pasta de tomate

1 naranja agria

sal a gusto.

Preparación

Pele los víveres y póngalos durante un rato en agua de sal, para que boten las manchas; luego guáyelos (ráyelos) o licúelos y póngalos en jugo de naranja.

Ponga a freír la bija y cuélela sobre la masa de los víveres, luego échele leche poco a poco y sal.

Maree las hoja ( póngalas a sudar para ponerlas suave o manejables), póngale un poco de aceite con bija y poco a poco masa y rellene, envuelva y amarre y eche a cocinar en el agua hirviendo.